עוף שלם צלוי בשקית קוקי עם שומר וגזר

מצרכים ל-4 איש:

עוף שלם גדול

6 גזרים חצויים לאורכם ולחצי לרוחב

4 פקעות שומר חתוכים לרבעים

2 בצלים סגולים גדולים חתוכים לרבעים

6 עלי מרווה קצוצים דק

2 כפות עלי טימין

6 כפות שמן זית

1/4 כפית פפריקה מעושנת חריפה

1 כף זרעי כוסברה כתושים

1 כף זרעי שומר שלמים

קליפה מגוררת ומיץ מלימון

חצי כוס יין לבן

פלפל שחור גרוס טרי ומלח

שקית קוקי גדולה

חוט שפגעת

לימון קטן שלם

הכנה:

שמים את הלימון בחלל העוף וקושרים את הרגליים בעזרת חוט שפגעת. מכניסים את כל המצרכים לשקית קוקי ומעמידים אותה במרכז תבנית תנור. מורחים מעט שמן זית על העוף ומפזרים עליו פלפל שחור ומלח ומניחים אותו מעל הירקות עם החזה כלפי מעלה. סוגרים את השקית קוקי ובעזרת קיסם מחוררים מעט חורים בסיס הקשר. מסדרים את השקית על התבנית בצורה יציבה, כך שהעוף "יישב" יציב מעל הירקות. מכניסים לתנור חם 180 מעלות וצולים כשעה אחת או עד שפני העוף שחומים היטב. מוציאים מהתנור ומניחים על הכיריים עד שכל האדים יוצאים מהשקית. מעבירים בזהירות את השקית לצלחת הגשה, גוזרים בעזרת מספריים את השקית ומחליקים את תכולתה על צלחת ההגשה. מגישים מייד.
צילום: עודד מרום